Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
اثرات پرتوفراوری گاما بر ویژگی های میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه
< p>سبزیجات تازه نقش مهمی در سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند و ناقلی مناسب برای انتقال باکتری‌ها، انگل‌ها و ویروس‌های بیماری‌زا به انسان هستند. کاربرد گندزداها مانند کلر، با مخاطرات خاص خود، از راه‌های پاکسازی سبزیجات و پیشگیری از بیماری‌ها است. ماندگاری این محصولات تازه محدود است و پس از سه روز، در شرایط یخچالی غیرقابل مصرف و تبدیل به توده‌ای از ضایعات می‌شوند. پرتودهی تیماری عملی برای ایمنی و افزایش ماندگاری سبزیجات تازه و فراهم نمودن امکان صادرات آن‌ها به بازارهای بین‌المللی است. در این پژوهش اثرات دُزهای پرتودهی گاما kGy 0 (شاهد)، 25/0، 5/0، 75/0 و 1 بر کیفیت میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه در دمای محیط و °C 4 بررسی شد. مطابق نتایج آماری (p
اثرات پرتوفراوری گاما بر ویژگی های میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه
< p>سبزیجات تازه نقش مهمی در سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها دارند و ناقلی مناسب برای انتقال باکتری‌ها، انگل‌ها و ویروس‌های بیماری‌زا به انسان هستند. کاربرد گندزداها مانند کلر، با مخاطرات خاص خود، از راه‌های پاکسازی سبزیجات و پیشگیری از بیماری‌ها است. ماندگاری این محصولات تازه محدود است و پس از سه روز، در شرایط یخچالی غیرقابل مصرف و تبدیل به توده‌ای از ضایعات می‌شوند. پرتودهی تیماری عملی برای ایمنی و افزایش ماندگاری سبزیجات تازه و فراهم نمودن امکان صادرات آن‌ها به بازارهای بین‌المللی است. در این پژوهش اثرات دُزهای پرتودهی گاما kGy 0 (شاهد)، 25/0، 5/0، 75/0 و 1 بر کیفیت میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه در دمای محیط و °C 4 بررسی شد. مطابق نتایج آماری (p
اثرات پرتوفراوری گاما بر ویژگی های میکروبی و حسی-چشایی شوید و مرزه تازه
سمیرا برنجی اردستانی (Autor:in) / مرضیه احمدی روشن (Autor:in)
2021
Aufsatz (Zeitschrift)
Elektronische Ressource
Unbekannt
Metadata by DOAJ is licensed under CC BY-SA 1.0
تأثیر پرتودهی گاما و نوع ماده بسته بندی بر ماندگاری قارچ خوراکی دکمه ای
| DOAJ | 2021
| DOAJ | 2022