Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
خشک‌کردن قارچ شیتاکه با استفاده از خشککن ترکیبی هوای گرم- فروسرخ
در طرح پیش رو برای بررسی فرایند رطوبتزدایی از قارچ خوراکی- دارویی شیتاکه، از خشککن ترکیبی هوای‌گرم- فروسرخ استفاده شده است. تأثیر متغیرهای ورودی را که شامل دما، سرعت هوای ورودی و توان در خشککن ترکیبی هوای گرم- فروسرخ است، بر زمان خشکشدن نمونهها تا رسیدن به رطوبت نهایی 10 درصد بر مبنای وزن تر، میزان انرژی مصرفی، تغیرات رنگ سطحی نمونهها، میزان آنتیاکسیدان و فسفر استخراجی از عصارۀ قارچ خوراکی- دارویی شیتاکه خشک بررسی شد. از نرم‌افزار طراحی آزمایش به‌روش سنترال کامپوزیت استفاده شده است. پس از بررسی نحوۀ تأثیر متغیرها بر پاسخهای فرایند، مشخص شد که با افزایش دما، سرعت و توان میزان آنتی اکسیدان افزایش مییابد و مقدار R2، 9163/0 به‌دست آمد. افزایش دما تأثیر چشم‌گیری روی رنگ داشت و میزان تغییرات رنگ سطح نمونهها را افزایش داد که مقدار R2، 9041/0 به‌دست آمد. با افزایش دما، سرعت و توان زمان خشکشدن، کاهش پیدا کرد و مقدار R2، 9969/0 به‌دست آمد. برای دست‌یابی به کمینۀ میزان انرژی مصرفی، زمان خشکشدن نمونهها و تغییرات رنگ سطح نمونهها و بیشینۀ میزان آنتیاکسیدان و فسفر عصارۀ قارچ شیتاکۀ خشک، فرایند بهینهسازی شد. شرایط عملیاتی بهینه به‌ترتیب در دما، سرعت هوای ورودی و توان 88/54 درجۀ سلسیوس،53/0 متر برثانیه و 1183 وات به‌دست آمد. در این شرایط میزان انرژیمصرفی، زمان، تغییر رنگ، میزان آنتیاکسیدان و فسفر پیش‌بینی‌شده به‌ترتیب برابر 05/1 کیلووات ساعت،94/ 40دقیقه،24/32، 42/90 میلیگرم بر میلی‌لیتر، 82 درصد، به‌دست آمد.
خشک‌کردن قارچ شیتاکه با استفاده از خشککن ترکیبی هوای گرم- فروسرخ
در طرح پیش رو برای بررسی فرایند رطوبتزدایی از قارچ خوراکی- دارویی شیتاکه، از خشککن ترکیبی هوای‌گرم- فروسرخ استفاده شده است. تأثیر متغیرهای ورودی را که شامل دما، سرعت هوای ورودی و توان در خشککن ترکیبی هوای گرم- فروسرخ است، بر زمان خشکشدن نمونهها تا رسیدن به رطوبت نهایی 10 درصد بر مبنای وزن تر، میزان انرژی مصرفی، تغیرات رنگ سطحی نمونهها، میزان آنتیاکسیدان و فسفر استخراجی از عصارۀ قارچ خوراکی- دارویی شیتاکه خشک بررسی شد. از نرم‌افزار طراحی آزمایش به‌روش سنترال کامپوزیت استفاده شده است. پس از بررسی نحوۀ تأثیر متغیرها بر پاسخهای فرایند، مشخص شد که با افزایش دما، سرعت و توان میزان آنتی اکسیدان افزایش مییابد و مقدار R2، 9163/0 به‌دست آمد. افزایش دما تأثیر چشم‌گیری روی رنگ داشت و میزان تغییرات رنگ سطح نمونهها را افزایش داد که مقدار R2، 9041/0 به‌دست آمد. با افزایش دما، سرعت و توان زمان خشکشدن، کاهش پیدا کرد و مقدار R2، 9969/0 به‌دست آمد. برای دست‌یابی به کمینۀ میزان انرژی مصرفی، زمان خشکشدن نمونهها و تغییرات رنگ سطح نمونهها و بیشینۀ میزان آنتیاکسیدان و فسفر عصارۀ قارچ شیتاکۀ خشک، فرایند بهینهسازی شد. شرایط عملیاتی بهینه به‌ترتیب در دما، سرعت هوای ورودی و توان 88/54 درجۀ سلسیوس،53/0 متر برثانیه و 1183 وات به‌دست آمد. در این شرایط میزان انرژیمصرفی، زمان، تغییر رنگ، میزان آنتیاکسیدان و فسفر پیش‌بینی‌شده به‌ترتیب برابر 05/1 کیلووات ساعت،94/ 40دقیقه،24/32، 42/90 میلیگرم بر میلی‌لیتر، 82 درصد، به‌دست آمد.
خشک‌کردن قارچ شیتاکه با استفاده از خشککن ترکیبی هوای گرم- فروسرخ
مطهره دل انگیز (Autor:in) / مائده شهیری طبرستانی (Autor:in) / کامیار موقرنژاد (Autor:in)
2023
Aufsatz (Zeitschrift)
Elektronische Ressource
Unbekannt
قارچ شیتاکه , خشککن ترکیبی , انرژیمصرفی , آنتیاکسیدان , فسفر , رنگ , طراحی آزمایش , Chemical engineering , TP155-156
Metadata by DOAJ is licensed under CC BY-SA 1.0
سنجش گردشگری پایدار با استفاده از شاخص ترکیبی پایداری و مدل برنامه‌ریزی ریاضی
| DOAJ | 2016
| DOAJ | 2022