Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
Potensi Snack Bar Berbasis Blondo dan Substitusi Tepung Anggur Laut untuk Mendukung Performa Atlet
Latar Belakang: Cedera olahraga adalah kondisi morbiditas yang tidak dapat dihindarkan oleh atlet. Berdasarkan data Olimpiade Musim Panas 2016 di Rio de Janeiro, tercatat bahwa 1.101 dari 11.274 atlet (9,8%) mengalami cedera, dengan 19% atlet mengalami dua atau lebih jenis cedera. Pada kejuaraan dunia, tercatat 81 kasus cedera per 1000 atlet. Cedera otot mendominasi 30-40% kasus pada pemain sepak bola dan lebih dari 59% pada atlet angkat besi. Blondo sebagai produk sampingan industri minyak kelapa mengandung 16,9 g protein, 23,9 g lemak, 31,8 g karbohidrat, dan 341 kkal energi per 100 g. Anggur laut (Caulerpa Lentillifera) terdapat klorofil a dan b yang berfungsi sebagai antioksidan untuk melindungi sel tubuh dari radikal bebas pasca-olahraga. Tujuan: Menganalisis karakteristik kimia dan karakteristik sensoris dalam snack bar berbasis blondo dan anggur laut. Metode: Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga formula (F1:50%, F2:75%, F3:100% blondo). Analisis meliputi uji proksimat, kadar serat, aktivitas antioksidan, dan uji organoleptik. Data diolah dengan analisis ANOVA dan uji Kruskal- Wallis. Hasil: Hasil analisis ANOVA menunjukkan bahwa penambahan blondo tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air, abu, protein, lemak, Karbohidrat, serat, dan akivitas antioksidan (p-value>0,05). Namun, Kadar air, abu, protein, lemak, dan serat meningkat, sementara kadar karbohidrat menurun. Selain itu, penurunan nilai IC50. Kesimpulan: Blondo dan anggur laut memiliki potensi sebagai bahan dasar sports food, dengan F3 sebagai formula yang paling disukai, mengandung 518,5 kkal, 14,11 g protein, 27,17 g lemak, dan 54,27 g karbohidrat.
Potensi Snack Bar Berbasis Blondo dan Substitusi Tepung Anggur Laut untuk Mendukung Performa Atlet
Latar Belakang: Cedera olahraga adalah kondisi morbiditas yang tidak dapat dihindarkan oleh atlet. Berdasarkan data Olimpiade Musim Panas 2016 di Rio de Janeiro, tercatat bahwa 1.101 dari 11.274 atlet (9,8%) mengalami cedera, dengan 19% atlet mengalami dua atau lebih jenis cedera. Pada kejuaraan dunia, tercatat 81 kasus cedera per 1000 atlet. Cedera otot mendominasi 30-40% kasus pada pemain sepak bola dan lebih dari 59% pada atlet angkat besi. Blondo sebagai produk sampingan industri minyak kelapa mengandung 16,9 g protein, 23,9 g lemak, 31,8 g karbohidrat, dan 341 kkal energi per 100 g. Anggur laut (Caulerpa Lentillifera) terdapat klorofil a dan b yang berfungsi sebagai antioksidan untuk melindungi sel tubuh dari radikal bebas pasca-olahraga. Tujuan: Menganalisis karakteristik kimia dan karakteristik sensoris dalam snack bar berbasis blondo dan anggur laut. Metode: Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan tiga formula (F1:50%, F2:75%, F3:100% blondo). Analisis meliputi uji proksimat, kadar serat, aktivitas antioksidan, dan uji organoleptik. Data diolah dengan analisis ANOVA dan uji Kruskal- Wallis. Hasil: Hasil analisis ANOVA menunjukkan bahwa penambahan blondo tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air, abu, protein, lemak, Karbohidrat, serat, dan akivitas antioksidan (p-value>0,05). Namun, Kadar air, abu, protein, lemak, dan serat meningkat, sementara kadar karbohidrat menurun. Selain itu, penurunan nilai IC50. Kesimpulan: Blondo dan anggur laut memiliki potensi sebagai bahan dasar sports food, dengan F3 sebagai formula yang paling disukai, mengandung 518,5 kkal, 14,11 g protein, 27,17 g lemak, dan 54,27 g karbohidrat.
Potensi Snack Bar Berbasis Blondo dan Substitusi Tepung Anggur Laut untuk Mendukung Performa Atlet
Shalma Devi (Autor:in) / Malin Nur Aeni (Autor:in) / Thifal Hazimah Al Insyirah (Autor:in) / Haikal Rizky Azmi (Autor:in) / Antonius Gunawan (Autor:in) / Nanang Nasrullah (Autor:in)
2025
Aufsatz (Zeitschrift)
Elektronische Ressource
Unbekannt
Metadata by DOAJ is licensed under CC BY-SA 1.0
SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN SEBAGAI SUMBER SERAT UNTUK PENINGKATAN KUALITAS FLACKY CRACKERS
| DOAJ | 2021
KNOWLEDGE SHARING UNTUK MENDUKUNG KEGIATAN MOBILE LEARNING BERBASIS SMARTPHONE ANDROID
| BASE | 2017
Smart Water Management Framework Berbasis IoT Untuk Mendukung Pertanian Urban
| BASE | 2020