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Veganism and agroecology: converging practices for the production of healthy and sustainable food systems
O artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia.
Veganism and agroecology: converging practices for the production of healthy and sustainable food systems
O artigo analisa as convergências entre as práticas alimentares dos adeptos do veganismo e aquelas promovidas pelo movimento agroecológico. Mais especificamente, busca compreender como práticas cotidianas de restaurantes veganos, e seus consumidores, contribuem para a construção de sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis nos termos defendidos pelas organizações agroecológicas. Os dados foram coletados entre outubro de 2018 e abril de 2019, período durante o qual observamos in loco as práticas alimentares de dez restaurantes veganos na cidade de Porto Alegre; realizamos entrevistas com chefs, cozinheiros, nutricionistas e proprietários dos restaurantes e aplicamos questionário estruturado a 374 consumidores. Os resultados apontam que, apesar do limitado engajamento político dos restaurantes e consumidores tanto com o movimento vegano quanto com outros movimentos alimentares, a análise das práticas sociais revela convergências entre veganismo e agroecologia.
Veganism and agroecology: converging practices for the production of healthy and sustainable food systems
Paulo A. Niederle (author) / Maycon N. Schubert (author) / Luiza M. Tavares da Silva (author) / Isabela Sandri (author) / Maiz B. Dias (author) / Amanda M. Gabana (author)
2021
Article (Journal)
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Unknown
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