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Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los productos industriales donde se utilice ésta como materia prima y para ofrecer parámetros y recomendaciones para el consumidor en el nivel doméstico. El objetivo del presente estudio fue la determinación de las propiedades físicas y mecánicas más importantes de la panela granulada.
Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
La caracterización de las propiedades mecánicas, nutricionales y organolépticas de la nueva presentación de la panela, conocida como panela granulada, es importante en la adaptación de equipos y procesos productivos para incrementar en forma significativa las formulaciones alimentarias y los productos industriales donde se utilice ésta como materia prima y para ofrecer parámetros y recomendaciones para el consumidor en el nivel doméstico. El objetivo del presente estudio fue la determinación de las propiedades físicas y mecánicas más importantes de la panela granulada.
Determinación de algunas propiedades físicas y mecánicas de la panela granulada
Blanca L. Fajardo N. (author) / Diana P. Molina D. (author) / Julio E. Ospina M. (author) / Hugo R. García B. (author)
1999
Article (Journal)
Electronic Resource
Unknown
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