A platform for research: civil engineering, architecture and urbanism
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Vorstellung eines Leitfadens zum Evaluieren der hygienegerechten konstruktiven Ausführung von SüßwarenmaschinenGuidelines for Evaluating the Hygienic Design of Confectionery Machines
Der Verbraucherschutz ist eines der wichtigsten Kriterien innerhalb der industriellen Lebensmittelherstellung. In der Maschinenrichtlinie und in der DIN EN 1672‐2:2021‐05 finden sich allgemeine Anforderungen für eine hygienegerechte Gestaltung und Reinigbarkeit von Nahrungsmittelmaschinen. Dennoch kommt es vor, dass Maschinen oder Ausrüstungsteile eingesetzt werden, die nicht für die zu verarbeitenden Produkte geeignet sind. Die Folgen daraus reichen bis hin zu einem öffentlichen Rückruf von Produkten mit einem entsprechenden Image‐Schaden für den Lebensmittelhersteller. Der Arbeitskreis aus Maschinenherstellern und Süßwarenunternehmen im IVLV hat sich auf Ebene des Verbandes im Rahmen eines vorwettbewerblichen Austausches mit der Problematik auseinandergesetzt und einen Handlungsleitfaden sowie unterstützende Formblätter für den Beschaffungsprozess von Süßwarenmaschinen unter dem Gesichtspunkt der Hygiene erarbeitet.
Consumer protection is one of the most important criteria within industrial food production. The Machinery Directive and DIN EN 1672‐2:2021‐05 contain general requirements for hygienic design and cleanability of food processing machinery. Nevertheless, it happens that machines or equipment parts are used that are not suitable for the products to be processed. The consequences of this go as far as a public recall of products with a corresponding damage to the image of the food manufacturer. The working group of machine manufacturers and confectionery companies in the IVLV has dealt with the problem at the level of the association within the framework of a pre‐competitive exchange and has developed a guideline for action as well as supporting forms for the procurement process of confectionery machines from the point of view of hygiene.
Vorstellung eines Leitfadens zum Evaluieren der hygienegerechten konstruktiven Ausführung von SüßwarenmaschinenGuidelines for Evaluating the Hygienic Design of Confectionery Machines
Der Verbraucherschutz ist eines der wichtigsten Kriterien innerhalb der industriellen Lebensmittelherstellung. In der Maschinenrichtlinie und in der DIN EN 1672‐2:2021‐05 finden sich allgemeine Anforderungen für eine hygienegerechte Gestaltung und Reinigbarkeit von Nahrungsmittelmaschinen. Dennoch kommt es vor, dass Maschinen oder Ausrüstungsteile eingesetzt werden, die nicht für die zu verarbeitenden Produkte geeignet sind. Die Folgen daraus reichen bis hin zu einem öffentlichen Rückruf von Produkten mit einem entsprechenden Image‐Schaden für den Lebensmittelhersteller. Der Arbeitskreis aus Maschinenherstellern und Süßwarenunternehmen im IVLV hat sich auf Ebene des Verbandes im Rahmen eines vorwettbewerblichen Austausches mit der Problematik auseinandergesetzt und einen Handlungsleitfaden sowie unterstützende Formblätter für den Beschaffungsprozess von Süßwarenmaschinen unter dem Gesichtspunkt der Hygiene erarbeitet.
Consumer protection is one of the most important criteria within industrial food production. The Machinery Directive and DIN EN 1672‐2:2021‐05 contain general requirements for hygienic design and cleanability of food processing machinery. Nevertheless, it happens that machines or equipment parts are used that are not suitable for the products to be processed. The consequences of this go as far as a public recall of products with a corresponding damage to the image of the food manufacturer. The working group of machine manufacturers and confectionery companies in the IVLV has dealt with the problem at the level of the association within the framework of a pre‐competitive exchange and has developed a guideline for action as well as supporting forms for the procurement process of confectionery machines from the point of view of hygiene.
Vorstellung eines Leitfadens zum Evaluieren der hygienegerechten konstruktiven Ausführung von SüßwarenmaschinenGuidelines for Evaluating the Hygienic Design of Confectionery Machines
Lörcher, Marc (author) / Diekmann, Ralf (author) / Golz, Peter (author) / Kolb, Gudrun (author) / Pruß, Katherina (author) / Eckermann, Burkhard (author) / Pickenhahn, Frank (author)
Chemie Ingenieur Technik ; 95 ; 1662-1667
2023-10-01
6 pages
Article (Journal)
Electronic Resource
English
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