Influence of transglutaminase on organoleptic and other properties of yoghurt: Fid-Bau Portal

Influence of transglutaminase on organoleptic and other properties of yoghurt

Primožič, M. / Kučuk, N. / Knez, Ž. / Leitgeb, M.

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Titel:

Influence of transglutaminase on organoleptic and other properties of yoghurt

Beteiligte:

Primožič, M. (Autor:in) / Kučuk, N. (Autor:in) / Knez, Ž. (Autor:in) / Leitgeb, M. (Autor:in)

Erschienen in:

Chemie Ingenieur Technik ; 94 ; 1265-1266

Erscheinungsdatum:

01.09.2022

Format / Umfang:

2 pages

ISSN:

0009-286X , 1522-2640

DOI:

https://doi.org/10.1002/cite.202255309

Medientyp:

Aufsatz (Zeitschrift)

Format:

Elektronische Ressource

Sprache:

Englisch

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