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    Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren

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    10.1002/cite.200500168.abs

    Beim mechanischen Emulgieren werden meist feine Tropfen durch Zerkleinerung größerer Tropfen der Rohemulsion erzeugt. Unmittelbar nach dem Tropfenaufbruch können die Tropfen koaleszieren und das Emulgierergebnis verschlechtern. Bekannt ist, dass die Koaleszenz durch Wahl schnell stabilisierender Emulgatoren verringert werden kann. Unklar war aber bisher, inwieweit der Emulgator die Zerkleinerung beeinflusst. Um die Tropfenzerkleinerung von der anschließenden Tropfenkoaleszenz getrennt untersuchen zu können, wurde ein spezieller Hochdruckhomogenisator mit Blende entwickelt, bei dem der Emulgator erst nach der Zerkleinerung zudosiert werden kann.

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    Title:

    Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren

    Contributors:

    Kempa, L. (author) / Schuchmann, H. P. (author) / Schubert, H. (author)

    Published in:

    Chemie Ingenieur Technik ; 78 ; 765-768

    Publication date:

    2006-06-01

    Size:

    4 pages

    ISSN:

    0009-286X , 1522-2640

    DOI:

    https://doi.org/10.1002/cite.200500168

    Type of media:

    Article (Journal)

    Type of material:

    Electronic Resource

    Language:

    English

    Keywords:

    Tropfen , Zerkleinern , Emulsionen

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