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Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren
10.1002/cite.200500168.abs
Beim mechanischen Emulgieren werden meist feine Tropfen durch Zerkleinerung größerer Tropfen der Rohemulsion erzeugt. Unmittelbar nach dem Tropfenaufbruch können die Tropfen koaleszieren und das Emulgierergebnis verschlechtern. Bekannt ist, dass die Koaleszenz durch Wahl schnell stabilisierender Emulgatoren verringert werden kann. Unklar war aber bisher, inwieweit der Emulgator die Zerkleinerung beeinflusst. Um die Tropfenzerkleinerung von der anschließenden Tropfenkoaleszenz getrennt untersuchen zu können, wurde ein spezieller Hochdruckhomogenisator mit Blende entwickelt, bei dem der Emulgator erst nach der Zerkleinerung zudosiert werden kann.
Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren
10.1002/cite.200500168.abs
Beim mechanischen Emulgieren werden meist feine Tropfen durch Zerkleinerung größerer Tropfen der Rohemulsion erzeugt. Unmittelbar nach dem Tropfenaufbruch können die Tropfen koaleszieren und das Emulgierergebnis verschlechtern. Bekannt ist, dass die Koaleszenz durch Wahl schnell stabilisierender Emulgatoren verringert werden kann. Unklar war aber bisher, inwieweit der Emulgator die Zerkleinerung beeinflusst. Um die Tropfenzerkleinerung von der anschließenden Tropfenkoaleszenz getrennt untersuchen zu können, wurde ein spezieller Hochdruckhomogenisator mit Blende entwickelt, bei dem der Emulgator erst nach der Zerkleinerung zudosiert werden kann.
Tropfenzerkleinerung und Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren mit Hochdruckhomogenisatoren
Kempa, L. (Autor:in) / Schuchmann, H. P. (Autor:in) / Schubert, H. (Autor:in)
Chemie Ingenieur Technik ; 78 ; 765-768
01.06.2006
4 pages
Aufsatz (Zeitschrift)
Elektronische Ressource
Englisch
| British Library Conference Proceedings | 2002
Zerkleinern und Stabilisieren von Tropfen beim Emulgieren
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| Wiley | 2004