A platform for research: civil engineering, architecture and urbanism
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Nutzung von stabilen Agglomeraten zur Wasserbindung
10.1002/cite.200700038.abs
Es wird die Möglichkeit des gezielten Aufbaus stabiler, poröser und kapillarreicher Strukturen aus Gewürzpulver zur Steigerung des Wasserbindevermögens (WBV) durch verschiedene Verfahren der Agglomeration untersucht und deren Grenzen aufgezeigt. Ziel ist die Reststoffvermeidung und damit die Effizienzsteigerung bei der Verarbeitung von Gewürzen im Lebensmittelbereich. Von besonderer Bedeutung sind dabei die Art und Ausprägung intrapartikularer Bindungskräfte sowie deren Potenzial zur Ausbildung kapillarreicher Agglomerate.
Nutzung von stabilen Agglomeraten zur Wasserbindung
10.1002/cite.200700038.abs
Es wird die Möglichkeit des gezielten Aufbaus stabiler, poröser und kapillarreicher Strukturen aus Gewürzpulver zur Steigerung des Wasserbindevermögens (WBV) durch verschiedene Verfahren der Agglomeration untersucht und deren Grenzen aufgezeigt. Ziel ist die Reststoffvermeidung und damit die Effizienzsteigerung bei der Verarbeitung von Gewürzen im Lebensmittelbereich. Von besonderer Bedeutung sind dabei die Art und Ausprägung intrapartikularer Bindungskräfte sowie deren Potenzial zur Ausbildung kapillarreicher Agglomerate.
Nutzung von stabilen Agglomeraten zur Wasserbindung
Kopatz, A. (author) / Kunz, B. (author)
Chemie Ingenieur Technik ; 79 ; 1693-1698
2007-10-01
6 pages
Article (Journal)
Electronic Resource
English
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