Eine Plattform für die Wissenschaft: Bauingenieurwesen, Architektur und Urbanistik
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Untersuchung der Kristallisation amorpher Lactose in Milchpulver anhand Dynamischer Wasserdampfsorption
10.1002/cite.200700098.abs
Milchpulver enthalten Lactose in amorpher Form und sind daher hygroskopisch und instabil. Bei unkontrollierter Kristallisation der amorphen Lactose kann es zu Schwierigkeiten durch Verklumpen oder Bräunungsreaktionen in Milchpulvern oder trockenmilchhaltigen Folgeprodukten kommen. Um die Kristallisationsneigung der amorphen Lactose zu bestimmen, wurden geeignete Methoden anhand dynamischer Wasserdampfsorption (Dynamic Vapour Sorption –DVS) entwickelt und an Sprühvollmilchpulver demonstriert.
Untersuchung der Kristallisation amorpher Lactose in Milchpulver anhand Dynamischer Wasserdampfsorption
10.1002/cite.200700098.abs
Milchpulver enthalten Lactose in amorpher Form und sind daher hygroskopisch und instabil. Bei unkontrollierter Kristallisation der amorphen Lactose kann es zu Schwierigkeiten durch Verklumpen oder Bräunungsreaktionen in Milchpulvern oder trockenmilchhaltigen Folgeprodukten kommen. Um die Kristallisationsneigung der amorphen Lactose zu bestimmen, wurden geeignete Methoden anhand dynamischer Wasserdampfsorption (Dynamic Vapour Sorption –DVS) entwickelt und an Sprühvollmilchpulver demonstriert.
Untersuchung der Kristallisation amorpher Lactose in Milchpulver anhand Dynamischer Wasserdampfsorption
Danzl, W. (Autor:in) / Ziegleder, G. (Autor:in)
Chemie Ingenieur Technik ; 80 ; 351-357
01.03.2008
7 pages
Aufsatz (Zeitschrift)
Elektronische Ressource
Englisch
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