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Verringerung von Brandlasten. Küchenabluftanlagen mit kalter Verbrennung
Die Zeit der herkömmlichen Abluftanlagen für die Dunstabsaugung in den Großküchen geht langsam dem Ende entgegen. Schon bei der Planung mussten bisher den widrigen Umständen der Verschmutzung von Kanälen und Ventilatoren Rechnung getragen werden. Bedingt durch die Fettbelastung konnten beispielsweise herkömmliche Brandschutzklappen nicht eingesetzt werden. Bei der Überbrückung von Brandabschnitten mit den Fortluftkanälen wurden stattdessen kostenintensive Verkleidungen aus Kalziumsilikatplatten erforderlich. Eine neue Lösung ist mit der 'kalten Verbrennung' verfügbar. bei diesem Verfahren wird die fetthaltige Abluft mittels spezieller UV-Reaktoren bestrahlt, so dass Ozon entsteht. Zugleich werden die Fette durch die Bestrahlung aufgespalten, und mit dem Ozon werden die Fettmoleküle zu gasförmigen Oxidationsprodukten (Kohlendioxid, Wasserdampf) oxidiert. Eine solche Fatex-Anlage wird beschrieben mit Text und Anlagenschema. Die gereinigte Abluft ermöglicht auch den Einsatz von Wärmerückgewinnung.
Verringerung von Brandlasten. Küchenabluftanlagen mit kalter Verbrennung
Die Zeit der herkömmlichen Abluftanlagen für die Dunstabsaugung in den Großküchen geht langsam dem Ende entgegen. Schon bei der Planung mussten bisher den widrigen Umständen der Verschmutzung von Kanälen und Ventilatoren Rechnung getragen werden. Bedingt durch die Fettbelastung konnten beispielsweise herkömmliche Brandschutzklappen nicht eingesetzt werden. Bei der Überbrückung von Brandabschnitten mit den Fortluftkanälen wurden stattdessen kostenintensive Verkleidungen aus Kalziumsilikatplatten erforderlich. Eine neue Lösung ist mit der 'kalten Verbrennung' verfügbar. bei diesem Verfahren wird die fetthaltige Abluft mittels spezieller UV-Reaktoren bestrahlt, so dass Ozon entsteht. Zugleich werden die Fette durch die Bestrahlung aufgespalten, und mit dem Ozon werden die Fettmoleküle zu gasförmigen Oxidationsprodukten (Kohlendioxid, Wasserdampf) oxidiert. Eine solche Fatex-Anlage wird beschrieben mit Text und Anlagenschema. Die gereinigte Abluft ermöglicht auch den Einsatz von Wärmerückgewinnung.
Verringerung von Brandlasten. Küchenabluftanlagen mit kalter Verbrennung
Küken, Helmut (author)
Technik am Bau ; 36 ; 42-43
2005
2 Seiten, 2 Bilder, 1 Tabelle, 3 Quellen
Article (Journal)
German
Abluftreinigung , Abluft , Küche , Fett , Oxidation , Ozon , Kohlendioxid , Wasserdampf , Brandschutz , Geruch , Geruchsbeseitigung , Ultraviolettbestrahlung , Photolyse , DIN-Norm , Wärmerückgewinnung
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